Manipulación Genética
Manipulación Genética de las Vides
Un grupo de científicos liderado por Laurent Deluc de la Universidad de Nevada, Reno y la Boston University School of Medicine, han hecho una investigación que devela nueva información sobre el proceso de secado de la uva. El equipo de Deluc investigó 7 etapas diferentes en el secado de la variedad vinífera Cabernet Sauvignon.Los científicos analizaron el rol del RNA en una serie de procesos, incluyendo metabolismo orgánico y amino ácido, fotosíntesis, ciclos circadianos y resistencia patógena así como cambios genéticos asociados con genes señaladotes de calcio que juegan un rol fundamental en el aroma. Los componentes flavonoides también fueron mapeados.Un análisis de la expresión del gen que metaboliza el azúcar reveló un patrón en la glucosa y la producción de trio fosfato invocado por la variación de temperatura que antes no se había descubierto. “Es difícil prever cómo estos descubrimientos afectarán la producción de vino en un plazo corto”, dijo Deluc “pero de seguro ayudarán a mejorar la comprensión de la evolución de la uva, que puede ayudar a los productores a encontrar el mejor día para la cosecha y producir mejores vinos”. Por ejemplo, podría hacer posible el envejecimiento de algunos vinos alterando la expresión genética de ciertos taninos, que juegan el rol de estabilizar el vino en el tiempo.
Fuente: Area del Vino
Un grupo de científicos liderado por Laurent Deluc de la Universidad de Nevada, Reno y la Boston University School of Medicine, han hecho una investigación que devela nueva información sobre el proceso de secado de la uva. El equipo de Deluc investigó 7 etapas diferentes en el secado de la variedad vinífera Cabernet Sauvignon.Los científicos analizaron el rol del RNA en una serie de procesos, incluyendo metabolismo orgánico y amino ácido, fotosíntesis, ciclos circadianos y resistencia patógena así como cambios genéticos asociados con genes señaladotes de calcio que juegan un rol fundamental en el aroma. Los componentes flavonoides también fueron mapeados.Un análisis de la expresión del gen que metaboliza el azúcar reveló un patrón en la glucosa y la producción de trio fosfato invocado por la variación de temperatura que antes no se había descubierto. “Es difícil prever cómo estos descubrimientos afectarán la producción de vino en un plazo corto”, dijo Deluc “pero de seguro ayudarán a mejorar la comprensión de la evolución de la uva, que puede ayudar a los productores a encontrar el mejor día para la cosecha y producir mejores vinos”. Por ejemplo, podría hacer posible el envejecimiento de algunos vinos alterando la expresión genética de ciertos taninos, que juegan el rol de estabilizar el vino en el tiempo.
Fuente: Area del Vino
