Que es Reserva?
Sobre la Palabra Reserva.
Todo comenzo en España, en la Región de Rioja, que elabora vinos desde la época del Imperio Romano, y que desde el siglo pasado esta reglamentada. Dentro de esas normas legales vigentes hay varios tipos de vinos:
Los jovenes: que no precisan pasar por roble.
Luego vienen los que pasan por crianza (de criar, educar los taninos en barricas de roble, mayormente americano), Reserva y Gran Reserva.
"La crianza de los vinos de Rioja se realiza en barricas de roble de 225 litros, con trasiegas periódicas, complementándose después en botella. El período mínimo de envejecimiento en barrica oscila de 1 a 3 años para las categorías de crianza, reserva y gran reserva, y el de envejecimiento en botella entre 6 meses y 6 años.
Reserva
Reserva
Vinos tintos: Envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de treinta y seis meses, como mínimo, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de doce meses.
(1 año en roble y 2 en botella como mínimo. )
Vinos blancos y rosados: Envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de veinticuatro meses, como mínimo, con una duración mínima de crinza en barrica de roble de seis meses.
Gran Reserva
Vinos tintos: Envejecimiento de veinticuatro meses, como mínimo, en barrica de roble, seguida y complementada de un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, también como mínimo.
Vinos blancos y rosados: Envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de cuarenta y ocho meses, como mínimo, con una duración mínima de envejecimiento en barrica de roble de seis meses.
Y en el NUEVO MUNDO como andamos?
Por que?
Porque he visto muchos abusos de la palabra RESERVA en vinos, especialmente de Chile, Argentina y Brasil, pues no hay leyes estrictas que determinen procedimientos y tiempos paralelos o iguales a los de España.
Siempre hago una broma sobre que los vinos de Chile ya no saben que mas inventar, y que un dia de estos saldra un vino "Super Reserva Reservada del Directorio Hiper Mega Tri Premium Icono".
Los argentinos no se quedan por menos, ya hay vinos que apenas miran de lejos el roble, mas son comercializados en la categoria Reserva.
Idem en Brasil.
O sea... el consumidor se queda parado sin saber bien que es lo que llevara a la boca. Solo le resta confiar en la seriedad y tradicion de la bodega o en el nombre de enologo que firma el vino.
Mas un vino que diga RESERVA sera mejor que uno que no lo diga?NO!El hecho de incluir la palabra RESERVA no le garantiza calidad superior a un vino.Al final, el vino es una suma de buenas uvas, buena cosecha, buenas manos, buenas practicas en las bodegas, buenos enologos, buenos barriles, mucha higiene, y respeto en la distribucion y venta al consumidor.Por coincidencia, mucho vinos RESERVA y GRAN RESERVA de Rioja son excelentes, como el VIÑA TONDONIA.
Fuente: Consejo Regulador de la D.O.Ca. 'RIOJA'
