Vinos de Hungria
La esencia del Tokay
El vino Húngaro característico es blanco o, mejor dicho, de un cálido dorado, y huele más bien a pastelería que a frutería, si así cabe distinguir entre un rico y maduro sabor a levadura y el verde de la fruta fresca. El sabor, si es un buen vino, es claramente dulce, pero lleno de fuego e incluso un tanto fiero. No es, ni mucho menos, un vino de postre; es un vino para comidas preparadas con más especias, pimienta y grasa de lo que puede resistir un vino ligero. Como Alemania, Hungría cuida sobre todo sus vinos dulces, y el Tokay es su orgullo y satisfacción. Alrededor del lago Balatón se elaboran algunos de los mejores vinos húngaros de mesa. El más conocido de todos los vinos húngaros de mesa es, probablemente el Bikavér, o sangre de toro, de Eger.
El vino Húngaro característico es blanco o, mejor dicho, de un cálido dorado, y huele más bien a pastelería que a frutería, si así cabe distinguir entre un rico y maduro sabor a levadura y el verde de la fruta fresca. El sabor, si es un buen vino, es claramente dulce, pero lleno de fuego e incluso un tanto fiero. No es, ni mucho menos, un vino de postre; es un vino para comidas preparadas con más especias, pimienta y grasa de lo que puede resistir un vino ligero. Como Alemania, Hungría cuida sobre todo sus vinos dulces, y el Tokay es su orgullo y satisfacción. Alrededor del lago Balatón se elaboran algunos de los mejores vinos húngaros de mesa. El más conocido de todos los vinos húngaros de mesa es, probablemente el Bikavér, o sangre de toro, de Eger.
Tokay
Las colinas de Tokay son antiguos volcanes, lava cubierta por una capa arenosa, el suelo perfecto para las vides. Desde la llanura y hacia el sur llegan cálidos vientos de verano, se filtra la humedad del río y las propias colinas sirven de protección. El Tokay más lujoso se elabora únicamente con el zumo que las uvas Aszu exudan en espera de ser estrujadas. Esta escencia llega a tener hasta un 60% de azúcar y difícilmente fermentará. El moderno Tokay se estabiliza mediante pasteurización, lo que puede explicar en parte su leve olor a Madeira o a tostado. Antiguamente, en cambio se le añadía aguardiente.
Lago Balatón
Balatón a parte de ser el lago más grande de Europa, tiene para Hungría un significado especial. La orilla norte del lago Balatón tiene todas las ventajas de una buena orientación y protección, y de un clima estable, asegurado por la acción de la gran masa de agua. En estas condiciones es, pues, inevitable la presencia de viñedos. Se dice que, a finales del verano, el aire húmedo y caliente origina hojas monstruo en las vides, lo que a su vez acelera la maduración de las uvas. Sus especiales cualidades no proceden sólo del clima, si no también de la combinación de un suelo arenoso y de unos curiosos restos de volcanes extinguidos, de los que el monte Badacsony es el más famoso, ya que sobresale en medio de un territorio que de otro modo sería llano.
Su vino es muy bueno cuando sólo cuenta un año, seco pero fresco y limpio, y no demasiado fuerte. Las verdaderas especialidades, sin embargo, son las cepas que dan un vino poderoso y con aroma a miel. Incluso con un año a cuestas, recién sacado del barril, el Szürkebarát todavía puede ser tan blando como la leche y punzante y tosco por la fermentación.
Región vinícola de Csongrád
Esta región de vinos es la zona más calurosa y más rica en luz solar del país. Fundamentalmente son sus vinos tintos y rosados los que han cobrado fama. Los vinos blancos que aquí se producen tienen un contenido moderado de ácidos y son muy ricos en aromas y buqué. Los vinos tintos se caracterizan por su agradable aguja y excelente buqué.
Variedades de vid: Kadarka, Kékfrancos, Zweygelt, Olaszrizling
Región vinícola de Hajós-Baja
En las características aldeas bodegas, de estilo barroco rústico, con calles donde las bodegas se suceden en cortejo, añejan el vino en las bodegas excavadas en el mismo Loes. Los vinos blancos de esta región son ricos en aromas y buqué; los vinos tintos son capaces de competir con los vinos montañosos de alto rango.
Variedades de vid: Cabernet Franc, Kékfrancos, Cabernet Sauvignon, Kadarka
Región vinícola de Kunság
Es al región de vinos de mayor extensión de Hungría. Después de la devastación efectuada por la filoxera en los viñedos del país, creció el valor de todos los territorios inmunes. Los vinos de esta región son muy ricos en aromas y buqué, ligeros, refrescantes y con cierta suavided en la mayoría de los casos.
Variedades de vid: Kékfrancos, Olaszrizling, Ezerjo, Izsaki, Cserzegi, Füszeres
Región vinícola de Aszár-Neszmély
Constituyen esta región de vinos las abrigadas laderas meridionales de las montañas de viñedos que se extienden entre el Danubio y el macizo montañoso central del Transdanubio. Aquí se crearon en la segunda mitad del XIX las famosas viñas y bodegas modelos Aszari del señorío de Csákvár. Los vinos de esta región son vigorosos, de agradable acidez, ricos en aromas y buqué.
Variedades de vid: Tramini, Chadornay, Irsai, Olaszrizling
Región vinícola de Badacsony
Las pendientes meridionales de las vertientes del viñedo llegan hasta las aguas de Balatón. Los vinos de Badacsony son fogosos, corpulentos, aromáticos, de delicada acidez e intenso buqué. En los vinos de alto rango de las buenas cosechas se siente con frecuencia un contenido natural de glucosa.
Variedades de vid: Szürkebarat, Kékneyelü, Olaszrizling
Región vinícola de Balatónfüred - Csopak
Las excelentes condiciones para la vinicultura en la orilla norte del Balatón eran conocidas desde la época romana. La variedad más famosa de esta zona es el Olaszrizling, mientras que en la península de Tijhany es conocida por sus vinos tintos. Los vinos de esta zona son aromáticos, un poco ácidos y corpulentos. En los blancos se siente percibimos buqués que nos recuerdan las resedas y las almendras amargas.
Variedades de vid: Tramini, Olaszrizling, Chadornay, Cabernet Sauvignon,Merlot, Rizlingszilváni
Región vinícola de Balatón-Mellék
Las excelentes características de la cuenca de Káli hacen madurar las uvas de esta zona. Los vinos de la región tienen un contenido en ácidos, fragancias agradables y discretas; corpulentos y elegantes.
Variedades de vid: Olaszrizling, Rizlingszilváni, Chadornay, Zöldveltelini
Región vinícola de Etyek-Buda
Las pocas precipitaciones, las ámplias y soleadas planicies, además de los suelos de loes y adobe en las capas profundas, son excelentes para la vinicultura. A finales del XIX, el vino blanco, elemento principal de los espumosos de la familia Töley, se elaboraba en la región de Etyek
Variedades de vid: Chadornay , Olaszrizling, Sauvignon Blank, Királyleányka
Región vinícola de Mór
En las umbrías de las montañas del suroeste del macizo de Vértes constituyen la variedad predominante en la uva Ezerjó. Los vinos de esta región son fogosos, contenidos en ácidos, corpulentos y ricos en aromas y buqué.
Variedades de vid: Ezerjó, Tramini, Leányka
Región vinícola de Pannonhalma-Sokoróalja
A partir de la fundación de Hungría se cultivaba la vid en la montaña de San Martín y se elaboraban vinos. Sus excelentes vinos blancos son ricos en aromas y buqué, corpulentos. Se diferencian por su definido carácter de variedad y de lugar de origen.
Variedades de vid: Tramini, Rajnai Rizling, Olaszrizling
Balatón a parte de ser el lago más grande de Europa, tiene para Hungría un significado especial. La orilla norte del lago Balatón tiene todas las ventajas de una buena orientación y protección, y de un clima estable, asegurado por la acción de la gran masa de agua. En estas condiciones es, pues, inevitable la presencia de viñedos. Se dice que, a finales del verano, el aire húmedo y caliente origina hojas monstruo en las vides, lo que a su vez acelera la maduración de las uvas. Sus especiales cualidades no proceden sólo del clima, si no también de la combinación de un suelo arenoso y de unos curiosos restos de volcanes extinguidos, de los que el monte Badacsony es el más famoso, ya que sobresale en medio de un territorio que de otro modo sería llano.
Su vino es muy bueno cuando sólo cuenta un año, seco pero fresco y limpio, y no demasiado fuerte. Las verdaderas especialidades, sin embargo, son las cepas que dan un vino poderoso y con aroma a miel. Incluso con un año a cuestas, recién sacado del barril, el Szürkebarát todavía puede ser tan blando como la leche y punzante y tosco por la fermentación.
Región vinícola de Csongrád
Esta región de vinos es la zona más calurosa y más rica en luz solar del país. Fundamentalmente son sus vinos tintos y rosados los que han cobrado fama. Los vinos blancos que aquí se producen tienen un contenido moderado de ácidos y son muy ricos en aromas y buqué. Los vinos tintos se caracterizan por su agradable aguja y excelente buqué.
Variedades de vid: Kadarka, Kékfrancos, Zweygelt, Olaszrizling
Región vinícola de Hajós-Baja
En las características aldeas bodegas, de estilo barroco rústico, con calles donde las bodegas se suceden en cortejo, añejan el vino en las bodegas excavadas en el mismo Loes. Los vinos blancos de esta región son ricos en aromas y buqué; los vinos tintos son capaces de competir con los vinos montañosos de alto rango.
Variedades de vid: Cabernet Franc, Kékfrancos, Cabernet Sauvignon, Kadarka
Región vinícola de Kunság
Es al región de vinos de mayor extensión de Hungría. Después de la devastación efectuada por la filoxera en los viñedos del país, creció el valor de todos los territorios inmunes. Los vinos de esta región son muy ricos en aromas y buqué, ligeros, refrescantes y con cierta suavided en la mayoría de los casos.
Variedades de vid: Kékfrancos, Olaszrizling, Ezerjo, Izsaki, Cserzegi, Füszeres
Región vinícola de Aszár-Neszmély
Constituyen esta región de vinos las abrigadas laderas meridionales de las montañas de viñedos que se extienden entre el Danubio y el macizo montañoso central del Transdanubio. Aquí se crearon en la segunda mitad del XIX las famosas viñas y bodegas modelos Aszari del señorío de Csákvár. Los vinos de esta región son vigorosos, de agradable acidez, ricos en aromas y buqué.
Variedades de vid: Tramini, Chadornay, Irsai, Olaszrizling
Región vinícola de Badacsony
Las pendientes meridionales de las vertientes del viñedo llegan hasta las aguas de Balatón. Los vinos de Badacsony son fogosos, corpulentos, aromáticos, de delicada acidez e intenso buqué. En los vinos de alto rango de las buenas cosechas se siente con frecuencia un contenido natural de glucosa.
Variedades de vid: Szürkebarat, Kékneyelü, Olaszrizling
Región vinícola de Balatónfüred - Csopak
Las excelentes condiciones para la vinicultura en la orilla norte del Balatón eran conocidas desde la época romana. La variedad más famosa de esta zona es el Olaszrizling, mientras que en la península de Tijhany es conocida por sus vinos tintos. Los vinos de esta zona son aromáticos, un poco ácidos y corpulentos. En los blancos se siente percibimos buqués que nos recuerdan las resedas y las almendras amargas.
Variedades de vid: Tramini, Olaszrizling, Chadornay, Cabernet Sauvignon,Merlot, Rizlingszilváni
Región vinícola de Balatón-Mellék
Las excelentes características de la cuenca de Káli hacen madurar las uvas de esta zona. Los vinos de la región tienen un contenido en ácidos, fragancias agradables y discretas; corpulentos y elegantes.
Variedades de vid: Olaszrizling, Rizlingszilváni, Chadornay, Zöldveltelini
Región vinícola de Etyek-Buda
Las pocas precipitaciones, las ámplias y soleadas planicies, además de los suelos de loes y adobe en las capas profundas, son excelentes para la vinicultura. A finales del XIX, el vino blanco, elemento principal de los espumosos de la familia Töley, se elaboraba en la región de Etyek
Variedades de vid: Chadornay , Olaszrizling, Sauvignon Blank, Királyleányka
Región vinícola de Mór
En las umbrías de las montañas del suroeste del macizo de Vértes constituyen la variedad predominante en la uva Ezerjó. Los vinos de esta región son fogosos, contenidos en ácidos, corpulentos y ricos en aromas y buqué.
Variedades de vid: Ezerjó, Tramini, Leányka
Región vinícola de Pannonhalma-Sokoróalja
A partir de la fundación de Hungría se cultivaba la vid en la montaña de San Martín y se elaboraban vinos. Sus excelentes vinos blancos son ricos en aromas y buqué, corpulentos. Se diferencian por su definido carácter de variedad y de lugar de origen.
Variedades de vid: Tramini, Rajnai Rizling, Olaszrizling
Región vinícola de Somló-Sokoróalja
Esta es la región más pequeña pero con más historia en los vinos de Hungría. Los caldos de esta zona son fogosos, de carácter duro, con alto contenido en ácidos y alcohol. En el curso del añejamiento en barricas se crea una excelente armonía entre aroma, buqué y sabores.
Variedades de vid: Hárslevelü, Furmint , Juhfark, Olaszrizling
Región vinícola de Sopron
Es una de las regiones de vinos más antiguas de Hungría. En las pendientes prealpinas de viñedos protegidas desde el Noroeste, los vinos tintos han llegado a predominar y a hacerse famosos. Son cararacterísticos de la zona los vinos tintos de acusado carácter, con cierta aguja y los vinos blancos, refrescantes, bien dotados de acidez..
Variedades de vid: Cabernet Franc,Zweigelt, Zöldveltelini, Sauvignon Blanc.
Región vinícola del Sur del lago Balaton
Después de la devastación efectuada por la filoxera en los viñedos del país, creció el valor de todos los territorios inmunes. Los vinos de esta región son muy ricos en aromas y buqué, de alta calidad, elaborados a partir de una amplia gama de variedades, compaginan perfectamente con los gustos modernos.
Variedades de vid: Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Muscat Ottonel.
Región vinícola de Mecsekalja
En las soleadas pendientes de clima con influencia mediterránea se producen excelentes uvas para vinos blancos y tintos. Antes preponderaba la uva kadarka, hoy en día la región se caracteriza por sus vinos blancos fogosos y aderezados que si bien son un poco más suaves, pero muy ricos en aroma y buqué como el resto de los vinos que hemos visto.
Variedades de vid: Olaszrizling, Chardonnay, Cifandli.
Región vinícola de Szekszárd
En esta región de vino mediterránea rica en rayos solares se producen excelentes vinos tintos, los de Szerkszard son de color rojo muy vivo, fogosos, aterciopelados. Es de sobresaliente rango el Szerkszardy Bikave.
Variedades de vid: Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Merlot
Región vinícola de Villány-Siklós
En los alrededores de Villany se elaboran famosos vinos tintos, con influencia mediterránea, color rubí oscuro, complejos y corpulentos, después de la maduración en barricas de madera. Los blancos de los alrededores de Siklós son fogosos, mientras que los elaborados con uvas atacadas de putrefacción noble son, a menudo, de singular calidad, con un valioso contenido natural de glucosa.
Variedades de vid: Olaszrizling, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Kékoportó, Hárslevelü.
Región vinícola de Bükkalja
Las suaves pendientes meridionales del macizo montañoso de Bükk y la gigantesca red de bodegas excavadas en la ariolita volcánica, ya en la Edad Media, albergaban una buena vinicultura. Los vinos blancos de excelente calidad de la región son de mucho carácter, de agradable contenido en ácidos y de ricos aromas y buqué.
Variedades de vid: Olaszrizling, Kékfrankos, Leányka, Cserszegi Füszeres.
Región vinícola de Eger
Región de vinos que dispone de un rico pasado medieval, las caracteristicas de este vino son el bello color y su suave contenido en taninos. Luego de añejarlos durante años en barricas de madera, se convierten en vinos de aterciopelada ajuga, complejos, corpulentos, de rico buqué. Los blancos son armónicos y de deliciosos aroma y... sí, adivinaronrico en buqué..
Variedades de vid: Olaszrizling, Kékfrankos, Leányka, Kékoportó, Cabernet Sauvignon
Región vinícola de Mátraalja
En las vertientes meridionales del macizo montañosos de Mátra, en los viñedos protegidos por el norte, ya en la Edad Media tenía lugar una significativa producción de vinos. Esta región vinícola se caracteriza por el excelente cuidado que le dedican a los viñedos, y su aspecto tan ordenado y limpio. Fundamentalmente predominan los vinos blancos: armónicos, corpulentos, con aroma a especias.
Variedades de vid: Olaszrizling, Hárslevelü, Chardonnay, Muscat Ottonel
Región vinícola de Tokaj - Hegyalja
Gracias a los vinos aszú, ya desde mediados del siglo XVI, es una región de vinos sobresaliente y de fama mundial. Los vinos aszú y szamorodni de Tokaj se convirtieron en curiosidades vinícolas preferidas en las mesas reales, papales y señoriales. Los vinos Furmint y Hárselvelü son fogosos, corpulentos, ricos en aromas y buqué. Los vinos exclusivos (aszú y szamorodni) son de fama mundial, con un rico buqué y un carácter añejo inimitables.
Variedades de vid: Hárslevelü, Muscat Lunel, Oremus, Furmint
Región vinícola de Zala
En las pendientes meridionales de las suaves colinas de Zala, las tradiciones de viticultura se remontan a un pasado histórico. Los vinos de Zala se caracterizan por ser multifacéticos, con ácidos más vivos que los del promedio, donde las variedades de profunda fragancia ofrecen vinos singulares.
Variedades de vid: Olaszrizling, Rizlingszilváni, Cserszegi Füszeres.
Región vinícola de Tolna
En la región de vinos de Tolna se producen vinos de excelente calidad. Fundamentalmente con procedimientos reductivo-ligero, frescos, afrutados.
Variedades de vid: Olaszrizling, Tramini, Zödveltelini, Chardonnay Sauvignon Blanc
Esta es la región más pequeña pero con más historia en los vinos de Hungría. Los caldos de esta zona son fogosos, de carácter duro, con alto contenido en ácidos y alcohol. En el curso del añejamiento en barricas se crea una excelente armonía entre aroma, buqué y sabores.
Variedades de vid: Hárslevelü, Furmint , Juhfark, Olaszrizling
Región vinícola de Sopron
Es una de las regiones de vinos más antiguas de Hungría. En las pendientes prealpinas de viñedos protegidas desde el Noroeste, los vinos tintos han llegado a predominar y a hacerse famosos. Son cararacterísticos de la zona los vinos tintos de acusado carácter, con cierta aguja y los vinos blancos, refrescantes, bien dotados de acidez..
Variedades de vid: Cabernet Franc,Zweigelt, Zöldveltelini, Sauvignon Blanc.
Región vinícola del Sur del lago Balaton
Después de la devastación efectuada por la filoxera en los viñedos del país, creció el valor de todos los territorios inmunes. Los vinos de esta región son muy ricos en aromas y buqué, de alta calidad, elaborados a partir de una amplia gama de variedades, compaginan perfectamente con los gustos modernos.
Variedades de vid: Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Muscat Ottonel.
Región vinícola de Mecsekalja
En las soleadas pendientes de clima con influencia mediterránea se producen excelentes uvas para vinos blancos y tintos. Antes preponderaba la uva kadarka, hoy en día la región se caracteriza por sus vinos blancos fogosos y aderezados que si bien son un poco más suaves, pero muy ricos en aroma y buqué como el resto de los vinos que hemos visto.
Variedades de vid: Olaszrizling, Chardonnay, Cifandli.
Región vinícola de Szekszárd
En esta región de vino mediterránea rica en rayos solares se producen excelentes vinos tintos, los de Szerkszard son de color rojo muy vivo, fogosos, aterciopelados. Es de sobresaliente rango el Szerkszardy Bikave.
Variedades de vid: Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Merlot
Región vinícola de Villány-Siklós
En los alrededores de Villany se elaboran famosos vinos tintos, con influencia mediterránea, color rubí oscuro, complejos y corpulentos, después de la maduración en barricas de madera. Los blancos de los alrededores de Siklós son fogosos, mientras que los elaborados con uvas atacadas de putrefacción noble son, a menudo, de singular calidad, con un valioso contenido natural de glucosa.
Variedades de vid: Olaszrizling, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Kékoportó, Hárslevelü.
Región vinícola de Bükkalja
Las suaves pendientes meridionales del macizo montañoso de Bükk y la gigantesca red de bodegas excavadas en la ariolita volcánica, ya en la Edad Media, albergaban una buena vinicultura. Los vinos blancos de excelente calidad de la región son de mucho carácter, de agradable contenido en ácidos y de ricos aromas y buqué.
Variedades de vid: Olaszrizling, Kékfrankos, Leányka, Cserszegi Füszeres.
Región vinícola de Eger
Región de vinos que dispone de un rico pasado medieval, las caracteristicas de este vino son el bello color y su suave contenido en taninos. Luego de añejarlos durante años en barricas de madera, se convierten en vinos de aterciopelada ajuga, complejos, corpulentos, de rico buqué. Los blancos son armónicos y de deliciosos aroma y... sí, adivinaronrico en buqué..
Variedades de vid: Olaszrizling, Kékfrankos, Leányka, Kékoportó, Cabernet Sauvignon
Región vinícola de Mátraalja
En las vertientes meridionales del macizo montañosos de Mátra, en los viñedos protegidos por el norte, ya en la Edad Media tenía lugar una significativa producción de vinos. Esta región vinícola se caracteriza por el excelente cuidado que le dedican a los viñedos, y su aspecto tan ordenado y limpio. Fundamentalmente predominan los vinos blancos: armónicos, corpulentos, con aroma a especias.
Variedades de vid: Olaszrizling, Hárslevelü, Chardonnay, Muscat Ottonel
Región vinícola de Tokaj - Hegyalja
Gracias a los vinos aszú, ya desde mediados del siglo XVI, es una región de vinos sobresaliente y de fama mundial. Los vinos aszú y szamorodni de Tokaj se convirtieron en curiosidades vinícolas preferidas en las mesas reales, papales y señoriales. Los vinos Furmint y Hárselvelü son fogosos, corpulentos, ricos en aromas y buqué. Los vinos exclusivos (aszú y szamorodni) son de fama mundial, con un rico buqué y un carácter añejo inimitables.
Variedades de vid: Hárslevelü, Muscat Lunel, Oremus, Furmint
Región vinícola de Zala
En las pendientes meridionales de las suaves colinas de Zala, las tradiciones de viticultura se remontan a un pasado histórico. Los vinos de Zala se caracterizan por ser multifacéticos, con ácidos más vivos que los del promedio, donde las variedades de profunda fragancia ofrecen vinos singulares.
Variedades de vid: Olaszrizling, Rizlingszilváni, Cserszegi Füszeres.
Región vinícola de Tolna
En la región de vinos de Tolna se producen vinos de excelente calidad. Fundamentalmente con procedimientos reductivo-ligero, frescos, afrutados.
Variedades de vid: Olaszrizling, Tramini, Zödveltelini, Chardonnay Sauvignon Blanc
Fuente: Atlas Mundial de Vinos y Licores
