Tratamiento del Vino con Rayos UV
Tratamiento del vino con rayos UV para eliminar microorganismos indeseados
La bodega sudafricana Ormarins, situada cerca de Stellenbosch, va a sacar al mercado por primera vez algunos de sus vinos tratados con rayos ultravioletas. Este proceso elimina los microorganismos y reduce significativamente la cantidad necesaria de anhídrido sulfuroso a añadir durante el embotellado. Esta máquina, llamada “Surepure”, está constituida por dos tubos de entrada y salida de 40 ml y 40 espitas que garantizan que toda la masa sea sometida a tratamiento con rayos UV a través de la formación de una turbulencia. Esta máquina es capaz de tratar 40 hectolitros en una hora y puede ser utilizada en cualquier fase de la vinificación para destruir microorganismos indeseados y levaduras. Además de la bodega Ormarins, esta nueva tecnología se encuentra en fase de prueba también en otras bodegas sudafricanas como Steenberg, Alluvia Stellar Organics, Clarius, Bouchard Finlayson, y está siendo probada también por varios enólogos en California, Chile, Nueva Zelanda y Australia. Según John Loubser, enólogo de Steenberg, este nuevo sistema le ha permitido elaborar vinos con un contenido de sulfuroso muy limitado, sin que las cualidades aromáticas del vino se vean afectadas. El sistema Surepure actualmente se aplica en la industria de la leche y de los zumos de fruta para sustituir el tratamiento de pasterización o la adición de conservantes. Vai al sito di Surepure
Fuente InfoWine
La bodega sudafricana Ormarins, situada cerca de Stellenbosch, va a sacar al mercado por primera vez algunos de sus vinos tratados con rayos ultravioletas. Este proceso elimina los microorganismos y reduce significativamente la cantidad necesaria de anhídrido sulfuroso a añadir durante el embotellado. Esta máquina, llamada “Surepure”, está constituida por dos tubos de entrada y salida de 40 ml y 40 espitas que garantizan que toda la masa sea sometida a tratamiento con rayos UV a través de la formación de una turbulencia. Esta máquina es capaz de tratar 40 hectolitros en una hora y puede ser utilizada en cualquier fase de la vinificación para destruir microorganismos indeseados y levaduras. Además de la bodega Ormarins, esta nueva tecnología se encuentra en fase de prueba también en otras bodegas sudafricanas como Steenberg, Alluvia Stellar Organics, Clarius, Bouchard Finlayson, y está siendo probada también por varios enólogos en California, Chile, Nueva Zelanda y Australia. Según John Loubser, enólogo de Steenberg, este nuevo sistema le ha permitido elaborar vinos con un contenido de sulfuroso muy limitado, sin que las cualidades aromáticas del vino se vean afectadas. El sistema Surepure actualmente se aplica en la industria de la leche y de los zumos de fruta para sustituir el tratamiento de pasterización o la adición de conservantes. Vai al sito di Surepure
Fuente InfoWine
